Helpoista helpoin raparperikakku

Sekosin viime kesänä raparperista eikä innostus ole laantunut tämän kesän kohdallakaan.. Olen leiponut jo kahdesti tämän postauksen kakkua ja yhden pellillisen piirakkaa. Ystävät ja työkaverit saavat siis raparperista tarpeekseen pian!

Viime kesänä intoilin täällä blogin puolella mehusta, juustokakusta, toscasta ja hillokkeesta.. Voi olla, että unohdin vielä jonkun. Mutta siis raparperista voi näköjään tehdä melkeinpä mitä vaan! Juustokakku on ollut ehdoton suosikkini, mutta se on hitaampi ja monivaiheisempi tehdä kuin esimerkiksi tämän ohjeen kakku. Tämä on, kuten otsikossakin jo todetaan, helpoista helpoin. Ainekset sekaisin ja vuokaan, siinä se.

Ohje on alunperin Linda Lomelinon, mutta olen soveltanut sitä aikas paljon ja tykkäsin tehdä sen tuplana isompaan kakkuvuokaan. Vehnäjauhon ja sokerin määrää vähensin ja vaihdoin maidon turkkilaiseen jogurttiin. Ekalla leivontakerralla ei ollut maitoa jääkaapissa, joten ihan vahingon kautta totesin sen tosi hyväksi osaksi tätä kakkua!



Raparperikakku

4,5 dl (300 g) vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
200 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
100 g raparperia palasina

ohuita raparperin varsia kakun pinnalle oman mielen mukaan
ruokosokeria

» Pistä uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele 24 cm irtopohjavuoka.
» Pese raparperit ja kuori tarvittaessa paksukuorisimpia varsia. Paloittele osa ja jätä ohuimmat pilkkomatta.
» Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola.
» Vaahdota voi a sokerit.
» Lisää kananmunat yksitellen ja kunnolla sekoittaen.
» Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon mahdollisimman vähän sekoittaen.
» Lisää vielä turkkilainen jogurtti ja raparperin palaset.
» Kaada kakkuvuokaan ja levitä tasaiseksi.
» Koristele pinta raparperin varsilla ja ripottele ruokosokeria päälle tuomaan rapsakkuutta.
» Paista reilu puoli tuntia. Testaa kypsyys tikulla.

- Emmi

Ei kommentteja

Lähetä kommentti