Helpoista helpoin raparperikakku

Sekosin viime kesänä raparperista eikä innostus ole laantunut tämän kesän kohdallakaan.. Olen leiponut jo kahdesti tämän postauksen kakkua ja yhden pellillisen piirakkaa. Ystävät ja työkaverit saavat siis raparperista tarpeekseen pian!

Viime kesänä intoilin täällä blogin puolella mehusta, juustokakusta, toscasta ja hillokkeesta.. Voi olla, että unohdin vielä jonkun. Mutta siis raparperista voi näköjään tehdä melkeinpä mitä vaan! Juustokakku on ollut ehdoton suosikkini, mutta se on hitaampi ja monivaiheisempi tehdä kuin esimerkiksi tämän ohjeen kakku. Tämä on, kuten otsikossakin jo todetaan, helpoista helpoin. Ainekset sekaisin ja vuokaan, siinä se.

Ohje on alunperin Linda Lomelinon, mutta olen soveltanut sitä aikas paljon ja tykkäsin tehdä sen tuplana isompaan kakkuvuokaan. Vehnäjauhon ja sokerin määrää vähensin ja vaihdoin maidon turkkilaiseen jogurttiin. Ekalla leivontakerralla ei ollut maitoa jääkaapissa, joten ihan vahingon kautta totesin sen tosi hyväksi osaksi tätä kakkua!

Raparperikakku

4,5 dl (300 g) vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
200 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
100 g raparperia palasina

ohuita raparperin varsia kakun pinnalle oman mielen mukaan
ruokosokeria

» Pistä uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele 24 cm irtopohjavuoka.
» Pese raparperit ja kuori tarvittaessa paksukuorisimpia varsia. Paloittele osa ja jätä ohuimmat pilkkomatta.
» Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola.
» Vaahdota voi a sokerit.
» Lisää kananmunat yksitellen ja kunnolla sekoittaen.
» Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon mahdollisimman vähän sekoittaen.
» Lisää vielä turkkilainen jogurtti ja raparperin palaset.
» Kaada kakkuvuokaan ja levitä tasaiseksi.
» Koristele pinta raparperin varsilla ja ripottele ruokosokeria päälle tuomaan rapsakkuutta.
» Paista reilu puoli tuntia. Testaa kypsyys tikulla.

- Emmi

"Sun lukijat odottaa"

.. totesi Laura yhtenä päivänä. Pidin näköjään kesäloman täältä blogista ennen kuin kesä edes alkoi kunnolla! Ei ollut tarkoitus, mutta näköjään elämä on pitänyt vähän kiireisenä, eikä se ole ollut kokonaan huono juttu. Haluan kuitenkin taas aktivoitua täällä ja keksiä kaikkea uutta ja kivaa. On meillä ainakin yksi jännittävä projekti suunnitteilla Annikan kanssa..

Aloitetaan tosi kesäisellä jutulla eli jäätelöllä! Olen monesti puhunut siitä, että mulle jäätelö on ihan ympärivuotinen juttu, mutta monelle muulle se on ehkä vaan kesäherkku. Harvemmin käy niin, että mun pakastimesta (pieni jenkkikaapin lokero) ei löytyisi pakettia tai jopa kahta.. Paitsi itse asiassa tällä hetkellä ei löydy, koska söin jätskit pois eilisillan ja tämän aamun aikana, hups!

Noniin, eli asiaan.. Haluaisin vinkata tietämättömille JYMY-jäätelöistä. Ne on luomumaidosta Aurassa valmistettuja herkullisia jäätelöitä! Heidän nettisivujaan tutkiessa on ilo huomata, että jäätelöiden valmistusprosessiin kuuluu paljon käsityötä. Ja onpa heidän mottonsa, "tärkeintä on olla aito", ihana! (Huomautuksena tässä välissä, että mulle ei ole maksettu tästä mainostamisesta mitään ja jäätelötkin olen ostanut itse..)

Mauista olen maistanut jo lakritsia, sitruunaa ja vaniljaa. Laku on hyvä (ei tosin ihan niin hyvä kuin Jädelinon, mutta melkein yhtä hyvä), vaniljakin on namm, mutta sitruuna yllätti todella! Tosi raikas ja kepeä kesäinen jätski. Ei niinkään tarkoitettu suureen makeanhimoon vaan mielestäni jälkkäriksi tai kuuman kesäpäivän viilentäjäksi. Ostin sitä ekan kerran jälkkäriksi mun lihapullille ja vaikka jätski jäi silloin syömättä niin olen ihan varma, että se olisi ollut hyvä!

Seuraavaksi taidan maistaa mustikkaa tai mansikkaa.. Mustikasta olen kuullut hyvää ja voi olla, että puolukkakin olisi aika mielenkiintoinen maku. Pakkohan se on suklaakin jossain vaiheessa testata! Maitokahvi on ainut joka ei niin kiinnosta, koska en juo kahvia. Mutta iso peukku näille! Kivaa, että markkinoille tulee pikkuhiljaa lisää pienten jäätelötehtaiden jätskejä. Mä ainakin fiilistelen näitä.

- Emmi