Omenatalkoissa

Nyt on kesälomareissut reissattu! Pari viikkoa sitten nautittiin tyttöjen kanssa Kroatian auringosta, ihanasta lämmöstä ja turkoosista merestä. Kroatia vaikutti todella monipuoliselta matkakohteelta! Siellä saattoi kierrellä nättejä pikkukyliä ja luonnonpuistoja, nauttia rannalla makoilusta ja meressä lillumisesta tai ajella autolla ympäriinsä. Suosittelen siis, jos joku ei sinne vielä ole ehtinyt.

Tähän alkusyksyyn on kuitenkin kuulunut muutakin kuin Kroatian reissu. Nimittäin omenoita ja tarkemmin sanottuna aivan sikana omenoita.. Poikaystävän takapihalla on neljä isoa ja vanhaa omenapuuta, jotka tekivät aikamoisen sadon. Niistä on nyt tehty omenasosetta, omena-kaurapaistosta ja omenamehua.

Tärkein ja omasta mielestä siistein juttu on tuo mehu! Sitä tuli 70 litraa.. Ja ennen meidän mehunpuristusta pihan omenoista oli puristettu jo 60 litraa mehua. Riittää siis ihan varmasti talven ajaksi!

Omenaterveisiä siis tähän alkusyksyyn. Yritetämme Annikan kanssa sopia kuvaussession niin saisin julkaistua jonkin uuden kivan reseptin tai kaksikin..

Kuvat mun Instagramista.

- Emmi

The Fresh Foodie ja Den franske bagaren

Kylläpä nämä bloggaustauot venyvät pitkiksi näin kesäaikaan! Nopeasti onkin kesä mennyt töissä ja nyt vasta nautiskelen lomasta. Touko-kesäkuun vaihteessa nautin auringosta Kreikassa, nyt kahden viikon ajan ihan kotimaassa (tällä hetkellä ihan oikeasti paistaa!) ja syyskuussa vielä viikon verran Kroatiassa. Päätin, etten ota kamalaa stressiä tästä kotilomasta, koska Kroatiassa riittää menoa, meininkiä ja aivan varmasti myös lämpöä ja aurinkoa.

Mutta asiaan! Alkukeväästä tuli tilattua kaksi uutta keittokirjaa.. Olin näitä molempia jo hetken aikaa vilkuillut ja odotellut sitä hetkeä, kun vihdoin päätän ne ostaa. Leila Lindholmin The Fresh Foodie on varsin tuore kirja, mutta Den franske bagaren on ollut kauppojen hyllyissä jo jonkun vuoden. Kaksi aika erilaista kirjaa, mutta molemmat omalla tavallaan ihania!

The Fresh Foodiessa on gluteenittomia, laktoosittomia, sokerittomia, pähkinättömiä, munattomia, vegaanisia ja kasvisruokareseptejä. Ja vielä lisäksi raakaruokaa! Sopii siis aika hyvin tämän hetkisiin trendeihin.. En sano, että olisin ihan kovin innoissani kaikista resepteistä, mutta joukosta löytyy joitakin mielenkiintoisia, esim. maailman paras siemennäkkäri (resepti siis nimetty näin), suklaagranola, itsetehty nutella, energiapatukat ja lihattomat lihapullat. Leilan kirjat ovat aina todella kauniita ja reseptit toimivia!

Den franske bagaren on Sébastien Boudetin aivan ihana leivonta-/keittokirja! Sébastien vannoo hapanjuuren käyttöön leivonnassa ja kirjassa kerrotaankin myös teoriaa hapanjuurileivonnasta. Mikä tärkeintä, kirja on täynnä herkullisia ranskalaisia klassikoita! Löytyy ohjeet croissanttien tekoon ja tietty reseptit mm. crêpeseille, crème brûléelle (toivottavasti kaikki sakarat meni oikein päin) ja mun lemppareille eli pain au chocolatille. Ihanihanihana kirja!

Näihin pitää jossain vaiheessa pureutua vielä syvemmin ja alkaa testailemaan reseptejä oikein kunnolla..

- Emmi

Helpoista helpoin raparperikakku

Sekosin viime kesänä raparperista eikä innostus ole laantunut tämän kesän kohdallakaan.. Olen leiponut jo kahdesti tämän postauksen kakkua ja yhden pellillisen piirakkaa. Ystävät ja työkaverit saavat siis raparperista tarpeekseen pian!

Viime kesänä intoilin täällä blogin puolella mehusta, juustokakusta, toscasta ja hillokkeesta.. Voi olla, että unohdin vielä jonkun. Mutta siis raparperista voi näköjään tehdä melkeinpä mitä vaan! Juustokakku on ollut ehdoton suosikkini, mutta se on hitaampi ja monivaiheisempi tehdä kuin esimerkiksi tämän ohjeen kakku. Tämä on, kuten otsikossakin jo todetaan, helpoista helpoin. Ainekset sekaisin ja vuokaan, siinä se.

Ohje on alunperin Linda Lomelinon, mutta olen soveltanut sitä aikas paljon ja tykkäsin tehdä sen tuplana isompaan kakkuvuokaan. Vehnäjauhon ja sokerin määrää vähensin ja vaihdoin maidon turkkilaiseen jogurttiin. Ekalla leivontakerralla ei ollut maitoa jääkaapissa, joten ihan vahingon kautta totesin sen tosi hyväksi osaksi tätä kakkua!

Raparperikakku

4,5 dl (300 g) vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
200 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
100 g raparperia palasina

ohuita raparperin varsia kakun pinnalle oman mielen mukaan
ruokosokeria

» Pistä uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele 24 cm irtopohjavuoka.
» Pese raparperit ja kuori tarvittaessa paksukuorisimpia varsia. Paloittele osa ja jätä ohuimmat pilkkomatta.
» Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola.
» Vaahdota voi a sokerit.
» Lisää kananmunat yksitellen ja kunnolla sekoittaen.
» Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon mahdollisimman vähän sekoittaen.
» Lisää vielä turkkilainen jogurtti ja raparperin palaset.
» Kaada kakkuvuokaan ja levitä tasaiseksi.
» Koristele pinta raparperin varsilla ja ripottele ruokosokeria päälle tuomaan rapsakkuutta.
» Paista reilu puoli tuntia. Testaa kypsyys tikulla.

- Emmi

"Sun lukijat odottaa"

.. totesi Laura yhtenä päivänä. Pidin näköjään kesäloman täältä blogista ennen kuin kesä edes alkoi kunnolla! Ei ollut tarkoitus, mutta näköjään elämä on pitänyt vähän kiireisenä, eikä se ole ollut kokonaan huono juttu. Haluan kuitenkin taas aktivoitua täällä ja keksiä kaikkea uutta ja kivaa. On meillä ainakin yksi jännittävä projekti suunnitteilla Annikan kanssa..

Aloitetaan tosi kesäisellä jutulla eli jäätelöllä! Olen monesti puhunut siitä, että mulle jäätelö on ihan ympärivuotinen juttu, mutta monelle muulle se on ehkä vaan kesäherkku. Harvemmin käy niin, että mun pakastimesta (pieni jenkkikaapin lokero) ei löytyisi pakettia tai jopa kahta.. Paitsi itse asiassa tällä hetkellä ei löydy, koska söin jätskit pois eilisillan ja tämän aamun aikana, hups!

Noniin, eli asiaan.. Haluaisin vinkata tietämättömille JYMY-jäätelöistä. Ne on luomumaidosta Aurassa valmistettuja herkullisia jäätelöitä! Heidän nettisivujaan tutkiessa on ilo huomata, että jäätelöiden valmistusprosessiin kuuluu paljon käsityötä. Ja onpa heidän mottonsa, "tärkeintä on olla aito", ihana! (Huomautuksena tässä välissä, että mulle ei ole maksettu tästä mainostamisesta mitään ja jäätelötkin olen ostanut itse..)

Mauista olen maistanut jo lakritsia, sitruunaa ja vaniljaa. Laku on hyvä (ei tosin ihan niin hyvä kuin Jädelinon, mutta melkein yhtä hyvä), vaniljakin on namm, mutta sitruuna yllätti todella! Tosi raikas ja kepeä kesäinen jätski. Ei niinkään tarkoitettu suureen makeanhimoon vaan mielestäni jälkkäriksi tai kuuman kesäpäivän viilentäjäksi. Ostin sitä ekan kerran jälkkäriksi mun lihapullille ja vaikka jätski jäi silloin syömättä niin olen ihan varma, että se olisi ollut hyvä!

Seuraavaksi taidan maistaa mustikkaa tai mansikkaa.. Mustikasta olen kuullut hyvää ja voi olla, että puolukkakin olisi aika mielenkiintoinen maku. Pakkohan se on suklaakin jossain vaiheessa testata! Maitokahvi on ainut joka ei niin kiinnosta, koska en juo kahvia. Mutta iso peukku näille! Kivaa, että markkinoille tulee pikkuhiljaa lisää pienten jäätelötehtaiden jätskejä. Mä ainakin fiilistelen näitä.

- Emmi

Linssikeitto

Nirso ja ennakkoluuloinen, nykyistä nuorempi minä, ei olisi uskonut, että joskus hehkuttaisin linssikeittoa. Ja mistä sekin ennakkoluulo mahtoi johtua.. No siitä, ettei mulla ollut hajuakaan, millaista linssikeitto on. Noh, tulipa kerran kokeiltua ja nyt olen todennut linssikeiton olevan muun muuassa ihan mahtavaa lounasruokaa töihin! Se ei ole liian raskasta, mutta kuitenkin täyttävää, joten sen voimalla jaksaa painaa töitä lounaankin jälkeen. En tiedä, onko oikein sanoa kasvisruuasta, että se on "lihaisaa", mutta jostain syystä linssikeitossa on sellainen fiilis.

Vietettiin Annikan kanssa varsin mukava lounashetki tätä keittoa ja vastapaistettua spelttipataleipää (resepti tulossa!) syödessä. Ja kuten Annikakin mainitsi, tämä keitto sopii vuodenaikaan ihan mainiosti ja lämmittää sekä mieltä että vatsaa.

Linssikeitto
n. 5 annosta

3 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
10 dl vettä
2,5 dl punaisia linssejä
kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja
1 tl kuivattuja yrttejä
merisuolaa
mustapippuria
500 g tomaattimurskaa (esim. Mutti)
puolikas tuubi tomaattipyreetä (esim. Mutti)
1 rkl hunajaa
puolikas ruukku tuoretta basilikaa

Tarjoiluun
turkkilaista jogurttia, smetanaa, creme fraichea tms. 

» Kuori ja kuutioi porkkanat.
» Kuullota porkkanoita oliiviöljyssä viitisen minuuttia. Loppuvaiheessa lisää hienonnettu valkosipulinkynsi.
» Lisää joukkoon vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
» Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja lisää ne kiehuvaan veteen.
» Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää myös ne keittoon.
» Anna kiehua noin 15 min.
» Lisää tomaattimurska ja -pyree ja mausta keitto makusi mukaan kuivatuilla yrteillä, suolalla ja pippurilla. Lisää myös hunaja.
» Viimeiseksi silppua basilika ja lisää se keittoon.
» Tarjoile jogurtin, smetanan tai creme fraichen kera.



Hieman muunneltuna Maku.fi:n ohje Linssikeitto.

- Emmi

Suklaa-appelsiinisemifreddo

Uusi vuosi on alkanut vähän tahmeasti ja hitaasti täällä blogin puolella, mutta pyöräytetäänpäs se nyt kerralla oikein kunnolla käyntiin! Aloitetaan siis parhaalla jutulla ikinä eli mulle niin rakkaalla jäätelöllä. On välillä huvittavaa kun kaverit ympärillä puhuvat, että talvella ei tule syötyä ollenkaan jätskiä ja todeta itse, että omalla kohdalla vuodenaika ei vaikuta millään tavalla kulutukseen.. Korkeintaan joku pieni sokerilakko voi rajoittaa mun jäätelön syöntiä.

En tehnyt uuden vuoden kunniaksi lupauksia paremmasta elämästä, mutta voisin kuitenkin luvata julkaisevani tänne blogiin enemmän erilaisia jätskijuttuja. Tässä siis ensimmäinen ja heti tammikuussa! Mieletön alku tälle haasteelle.. Leilan resepti suklaa-appelsiinisemifreddolle on kummitellut mielessä jo pidempään ja vihdoinkin pistin sen testiin. Tästä tulikin oikein kunnon suklaapommi ja tuhti herkku. En itse lisännyt appelsiinilikööriä enkä tiedä, onko se tarpeellistakaan, koska maku oli tosi intensiivinen jo pelkän appelsiininkuoriraasteen takia. Mutta kokeilkaa!

Ihanaa ja herkullista uutta vuotta kaikille.

Suklaa-appelsiinisemifreddo
n. 8 annosta

4 kananmunaa
1 dl sokeria
yhden appelsiinin kuori
1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
2 dl paksua kreikkalaista jogurttia (10% rasvaa)
200g tummaa suklaata (mieluiten 70%)
(2 rkl appelsiinilikööri Cointreauta)
puolikas Nutella-purkki

» Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Valkuaisten joukossa ei saisi olla lainkaan keltuaista, jotta valkuaiset varmasti vaahtoutuvat.
» Vatkaa vaahdoksi keltuaiset, puolet sokerimäärästä, appelsiininkuori ja vaniljatangon siemenet.
» Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoittele suklaata, jotta se sulaa nopeammin eikä kuumene liiaksi.
» Sekoita keskenään keltuaisvaahto ja suklaa (ja halutessasi likööri).
» Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kreikkalainen jogurtti sen sekaan.
» Vatkaa valkuaiset ja loput sokerista pysyväksi vaahdoksi.
» Lisää ensiksi kerma-jogurttiseos keltuaisseokseen ja viimeisenä valkuaisvaahto varovasti käännellen.
» Kaada semifreddomassa vuokaan ja lisää lusikalla pyöritellen Nutella sekaan "raidoiksi".
» Anna olla pakastimessa 3-4 tuntia tai siihen asti, että semifreddo on osittain jäätynyt. Sen tulee siis jäädä hieman pehmeäksi vuoan keskiosasta.
» Herkuttele mielellään yhdellä kerralla, koska silloin koostumus on just eikä melkein oikea.

Leila Lindholmin resepti "Semifreddo med smak av romerska bågar".

- Emmi